El tlatonile es una preparación tradicional del centro de Veracruz
elaborada con una salsa espesa a base de semillas, chiles y otros
ingredientes que varían según la familia y la comunidad. En Coscomatepec
forma parte de la cocina festiva y doméstica.

El nombre tiene raíz náhuatl y existen variantes regionales, por lo que
no debe reducirse a una receta única. Algunas versiones utilizan
ajonjolí o pepita y se sirven con carnes o verduras, según la ocasión.

Probarlo en Coscomatepec permite acercarse a una cocina de montaña
basada en ingredientes mesoamericanos y técnicas transmitidas en los
hogares. La mejor referencia es la preparación local, pues cada cocinera
puede conservar proporciones y procedimientos propios.