Los puxtapos forman parte de la cocina tradicional asociada con Coyutla y con comunidades totonacas de la sierra. Son preparaciones de raíz doméstica vinculadas al uso del maíz y de ingredientes regionales.

La gastronomía de esta zona no se entiende como un recetario uniforme. Las proporciones, rellenos, salsas y formas de cocción varían entre familias, y muchas preparaciones se transmiten de manera práctica dentro del hogar y durante celebraciones.

Probar los puxtapos en Coyutla permite acercarse a una cocina que conserva técnicas e ingredientes locales y que convive con tamales, moles, frijoles, chiles y otros alimentos propios del Totonacapan.

Coyutla se encuentra en la zona montañosa del Totonacapan, con población y tradiciones de raíz totonaca. Las fiestas patronales, las danzas, la música y la cocina con maíz y productos locales siguen siendo referencias importantes de la vida comunitaria.