Los pulacles y el huatape aparecen entre los platillos representativos de Gutiérrez Zamora. La ficha estatal describe los pulacles como tamales preparados con calabaza, chayote, frijoles y chile.

El huatape se prepara con camarones salados o pescado ahumado, masa y chile. Su consistencia y sazón pueden variar, pero mantiene la combinación de productos acuáticos con maíz, una característica que refleja la relación de la cocina local con el río y la costa cercana.

La gastronomía zamoreña también incluye tamales de hoja, tamales de picadillo y mole preparado con pollo o guajolote. Probar estos platillos permite conocer una cocina donde convergen ingredientes totonacos, productos de río y prácticas campesinas.

Gutiérrez Zamora se desarrolla junto al río Tecolutla y sus afluentes. La cabecera y las comunidades mantienen una relación estrecha con el río, la agricultura y la pesca; la cocina local incluye pulacles, huatape, tamales y mole, mientras que la Virgen del Carmen concentra una de las celebraciones principales.