El Encajonado es un sector del río Uxpanapa localizado en la zona de José Cardel, municipio de Minatitlán. La promoción turística de Veracruz lo identifica como un lugar donde se practica kayak y se realizan recorridos por el río. Su nombre alude al paso del agua entre paredes y formaciones rocosas que estrechan visualmente el cauce.

El recorrido ofrece un paisaje de vegetación tropical, roca y agua. A diferencia de los espacios urbanos de Minatitlán, esta zona se encuentra dentro de un entorno rural de acceso más complejo, donde el río continúa siendo una vía fundamental de desplazamiento para comunidades y visitantes.

El kayak puede resultar atractivo por la combinación de corriente y paisaje, pero requiere valorar cuidadosamente el nivel del río, la experiencia de los participantes y el estado del tiempo. Después de lluvias fuertes, el Uxpanapa puede incrementar velocidad y caudal, por lo que no debe practicarse navegación recreativa sin orientación local.

También pueden realizarse paseos tranquilos en embarcación para observar el paisaje sin necesidad de realizar actividades deportivas. Desde el agua se aprecian paredes, vegetación ribereña y sectores donde el cauce se ensancha o se vuelve más estrecho.

El Encajonado debe visitarse como un ambiente natural, no como un parque acuático controlado. Chaleco salvavidas, embarcaciones adecuadas, respeto a indicaciones locales y cuidado de residuos son medidas esenciales. En conjunto con Ojo de la Gringa y otras formaciones de José Cardel, constituye una de las mejores referencias del potencial de turismo de naturaleza en el territorio de Minatitlán.