El champurrado es una bebida caliente de maíz y cacao extendida en distintas regiones de México y presente también en la cocina veracruzana. Se prepara espesando una base de masa o harina de maíz con agua o leche y agregando cacao, azúcar o piloncillo y especias según la receta.

En Veracruz puede acompañar tamales, pan y desayunos, especialmente durante temporadas frescas y celebraciones. La receta cambia entre familias y establecimientos: algunas versiones son más densas, otras más ligeras y el nivel de cacao o dulzor varía.

Su interés dentro del catálogo gastronómico del puerto está en mostrar que la cocina veracruzana no se limita a pescados y mariscos. El maíz, el cacao y las bebidas tradicionales siguen formando parte de la alimentación cotidiana y festiva.

La preparación y presentación pueden variar entre familias y establecimientos. Esa diversidad forma parte de la tradición: ingredientes, sazón y acompañamientos cambian sin que el platillo pierda su vínculo regional. Probar versiones locales permite reconocer cómo los productos disponibles en costa, río y campo se incorporaron a la cocina del Sotavento.

La ciudad y puerto de Veracruz fue declarada Zona de Monumentos Históricos en 2004. El INAH destaca que conserva una traza de origen virreinal con plazas, calles y edificios de distintas épocas, resultado de más de cuatro siglos de actividad portuaria, militar, comercial y urbana.