Los bocoles son pequeñas tortillas gruesas de masa de maíz que suelen mezclarse con grasa y cocinarse sobre comal. Después pueden abrirse o acompañarse con diferentes rellenos y salsas.

Turismo de Veracruz los registra entre los alimentos representativos de Papantla y del Totonacapan. Como ocurre con muchas preparaciones domésticas, no existe un único relleno: pueden encontrarse versiones con frijol, queso, carnes, huevo u otros ingredientes.

Su importancia está en la sencillez de la técnica y en el papel central del maíz. El bocol puede funcionar como desayuno, antojito o acompañamiento y aparece tanto en cocinas familiares como en mercados y establecimientos locales.

Probarlos recién hechos permite apreciar mejor la textura exterior del comal y el interior suave de la masa.

Papantla es uno de los principales centros culturales del Totonacapan. En su territorio se localiza El Tajín, inscrito por la UNESCO como Patrimonio Mundial desde 1992, y la ciudad conserva una vida cultural marcada por la vainilla, las danzas, los Voladores, la artesanía y la cocina totonaca.